Hilda Isabel Sarli Gorrindo Tito sinh ra ở Concordia, tỉnh Entre Ríos, trong một gia đình rất nghèo, là một trong những cô con gái của Antonio Gorrindo và María Elena Sarli. Cha cô rời bỏ gia đình khi cô 3 tuổi. Những người mà ông đã bỏ lại, bao gồm cả Isabel và mẹ cô, sau đó chuyển đến Buenos Aires. Anh chị em út của cô, và em trai duy nhất, đã chết năm 5 tuổi. Mặc dù, nhiều năm sau, cha cô đã cố gắng liên lạc với cô, nhưng cô giận dữ từ chối.

Sarli được đào tạo để trở thành một thư ký và sau khi hoàn thành khóa đào tạo này, bắt đầu làm việc cho một cơ quan công khai để hỗ trợ mẹ cô. Sau đó, cô được đề nghị làm việc như một người mẫu, tại đó cô đã thành công đến nỗi cuối cùng cô đã từ chức công việc thư ký của mình. Cô đã giành được một giải thưởng là "người mẫu được chụp ảnh nhiều nhất".

Trái với những gì được biết, cô được mẹ đặt cho biệt danh là "Coca".